水菜は、洗ってさっと茹で、水に取り、しかり水気を切る。4cm長さに切る。

新ワカメは、さっと洗う。沸騰した湯に、一度差し水をし、80度位のお湯にしてから、さっとワカメを茹でる。色が変わったら、冷水に取り、水気を切る。食べやすいサイズに切る。

ボールに、醤油、わさび（適宜）、カボスの汁を合わせておく。（カボスの果汁は、好みで加減すること）

③に、水菜とワカメを入れて、さっと和え、器に盛る。