竹の子は、姿を活かし、縦に６～８等分に切る。軽く塩・胡椒し、薄力粉を薄くまぶす。
フライパンにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをしき、潰したニンニクを入れ、弱火でじっくり香りを出す。香りがでたら、竹の子を入れ、両面に薄く焼き色がつくまで焼く。
焼き色がついたら、バターを入れ、全体になじませ、仕上げに醤油を加え、全体にからめる。
落合葉子さん プロフィール
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