水菜とワカメのわさび和え
料理家 by 落合葉子
02月01日 UP
今が旬の「新ワカメ」を、おいしく頂きましょう！
ワカメの緑が、本当に美しい1品です。
調理時間 15分
4人分
| 水菜 | 1/2把 |
|---|---|
| 新ワカメ | 100ｇ |
| わさび | 適宜 |
| カボス | 1～2個 |
| 醤油 | 大１ |
水菜は、洗ってさっと茹で、水に取り、しかり水気を切る。4cm長さに切る。
新ワカメは、さっと洗う。沸騰した湯に、一度差し水をし、80度位のお湯にしてから、さっとワカメを茹でる。色が変わったら、冷水に取り、水気を切る。食べやすいサイズに切る。
ボールに、醤油、わさび（適宜）、カボスの汁を合わせておく。（カボスの果汁は、好みで加減すること）
③に、水菜とワカメを入れて、さっと和え、器に盛る。
塩蔵ワカメの場合は、5分位水に漬けて、塩を洗い流してから、同様にさっと茹でます。
もし「新ワカメ」が手に入れば、断然そちらの方が、おいしくいただけると思います。カボスに限らず、ご自宅にある柑橘（代々、柚子、スダチなど）でも、代用可です。
メモ欄
