パプリカは、天地を落とし、中のワタをそぎ、5mm幅に切る。
セロリは、筋を取り、パプリカと同じ長さで、５mm幅にきる。
切ったパプリカとセロリは、海水位の塩分の塩水（３％の塩を加えた水）に1時間つける。
③をザルにあげ、しっかり水気を切る。
容器に調味料（酢・砂糖）をあわせ、その中に④を漬ける。
冷蔵庫で1晩（約8時間）置いた方が、味がなじむ。
- 面倒でも、パプリカとセロリは、同じサイズに、丁寧に切られた方が、仕上がりが断然キレイです。
- パプリカとセロリを塩水に漬けている間に、調味料は合わせておいたほうが、砂糖がよく溶けます。
落合葉子さん プロフィール
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