鶏肉は、水でさっと洗い、水気をしっかりふき取る。
タレをバットに合わせ、①の肉を漬ける。最低でも1時間。半日漬け込むのが理想的。
オーブンの予熱を、250度にセットする。
天板に、アルミホイルを敷き、②の肉を並べ、220度のオーブンで、10分焼く。
一度オーブンを開け、肉をひっくり返し、さらに5~10分焼く。
- 鶏肉を、さっと洗うことで、臭みが消えます。
- オーブンの予熱は、焼く時の温度+20度に設定しましょう。オーブンの扉を開けた時点で、庫内の温度が、グーンと下がってしまうので、実際に焼く温度よりも、高めに設定するのです。
落合葉子さん プロフィール
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