パプリカとセロリのマリネ
料理家 by 落合葉子
09月18日 UP
ビタミンカラーのキレイなマリネ
ちょっと箸休めに、ボリボリと頂けます。カレーなどにも、ぴったり！前日に作り置いて、味をしっかりなじませます。
調理時間 60分
4人分
| パプリカ（赤） | 1コ |
|---|---|
| パプリカ（黄色） | 1コ |
| セロリ | 2本 |
| ＜マリネ液＞ | |
| 酢 | 1/2C |
| 砂糖 | 1/2C |
パプリカは、天地を落とし、中のワタをそぎ、5mm幅に切る。
セロリは、筋を取り、パプリカと同じ長さで、５mm幅にきる。
切ったパプリカとセロリは、海水位の塩分の塩水（３％の塩を加えた水）に1時間つける。
③をザルにあげ、しっかり水気を切る。
容器に調味料（酢・砂糖）をあわせ、その中に④を漬ける。
冷蔵庫で1晩（約8時間）置いた方が、味がなじむ。
面倒でも、パプリカとセロリは、同じサイズに、丁寧に切られた方が、仕上がりが断然キレイです。
パプリカとセロリを塩水に漬けている間に、調味料は合わせておいたほうが、砂糖がよく溶けます。
メモ欄
