レンコンは皮をむいてスライサーで薄くスライスします。
２～３回水を替えながら、レンコンを水にさらします。（５～10分浸けておく）
水気を良く切って１６０℃のサラダ油でカリッと揚げます。
カレー粉と塩を合わせてカレー塩を作ります。
カリカリレンコンとカレー塩を添えて盛り付けます。
- レンコンはスライサーでなるべく薄くスライスします。
- 水でさらしてアクを抜いてから揚げます。アク抜きしないと、揚げている時焦げやすいからです。
岩本ゆき子さん プロフィール
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