厚手の鍋に鶏肉を敷き詰め、半割にして３センチ長さに切った長ネギをのせ、生姜の千切りをのせる。
調味料を入れてはじめ強火で、沸騰し始めたら中火弱に落として蓋をして４０分ほど煮込む。
仕上がりに香菜若しくは三つ葉の刻んだものをのせる。
- 骨付きの肉を使ったほうがうまみが出る。
- 調味料は途中で味を見て足りないようなら足す。水分が少ないと思っても肉やネギから出てくるので大丈夫！
成沢正胡さん プロフィール
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