バケットをラスクにする。7ミリ位に切ったバケットをオーブン用の天板に無造作に並べる。

オリーブオイルをたらたらっとだけかける。全体にかける必要はない。

140度のオーブンで30分焼く。このままでナイロン袋で1週間は持つ。

アボガドの皮をむいてつぶす。

エシャロットとケイパーを粗みじんにしてアボガドとサワークリーム・マヨネーズと合わせる。

塩・こしょうで味を調える。

バケットに塗ってから市販の明太子マヨネーズで飾る。