牛塊肉は大きめにカットする（約５０～７０ｇ）塩胡椒（分量外）を軽くし、オイル（分量外）少量で焼き付ける。

肉全体の色が変わったら玉ねぎスライスとにんにくスライスを入れ一緒に炒める。野菜がしんなりしてきたらコチュジャンを馴染ませ、酒と水を加え肉が柔らかくなるまで煮込む。

白味噌と赤味噌を溶きいれて水分が半量になるまでことこと煮る。（強火は味噌の味が悪くなるでNG!)

自然のとろみがついたら出来上がり、半分にカットしたゆで卵と小口に切った青ねぎ、白胡麻をふる。