ナスは、サイコロに切ります。ナスは水につけてあくをぬきます。良く水を切ります。

ズッキーニは千切りにします。

きゅうりは、ピーラーで縦に薄く切り、塩水につけておきます。

酢、醤油、砂糖をあわせておきます。

フライパンにごま油を入れて、ナスを炒めます。そこへ、作り方④合わせた調味料を大さじ３ぐらい入れて炒めます。

ズッキーニもナスと同様炒めます。ごま油をフライパンに入れて、ズッキーニを入れて炒めます。そこへ作り方④合わせた調味料を大さじ２ぐらい入れて炒めます。

寿司酢を作る。酢：大さじ４、砂糖大さじ1.5、塩小さじ1/3、昆布1枚を一度沸騰させます。

寿司桶に炊きたてのご飯を入れて、寿司酢を混ぜて、なじませてから内輪で仰ぎ、艶を出します。そこへすり白胡麻を混ぜます。

寿司米を丸く作り、キュウリをまいて、ナス、ズッキーニをそれぞれ飾ります。

全てを混ぜて、チラシとしてもおいしくいただけます。