パイシートは3mm厚さにのばし、型より一回り大きくして型に敷きこみ、冷蔵庫でしばらく休ませる

冷蔵庫から出した生地の表面全体にフォークで数箇所、軽く穴をあける。

シナモンパウダー、黒こしょうをふり、赤ワインを注ぐ。

バターをちぎって散し、残りの砂糖をふり、230℃のオーブンで15分焼き、さらに200℃に温度をさげて10分焼く。

皿に盛って粉砂糖をふり、ブルーベリーとラズベリーを散らす。