付け合せのきゅうりはスライサーなどを使って細切りに、薬味（みょうが、しそ、長ねぎなど）も細く切り、共に水に放ちシャキッとさせた後、水気をよく切っておく。

しょうが、長ねぎはみじん切りにする。

フライパンにごま油を熱し、弱火でしょうがをじっくり炒める。

3にひき肉を加えて強火で炒め、肉に火が通ったら（A）を加えて混ぜ合わせる。

味噌が馴染んだら、長ねぎを加えて混ぜ合わせ、火から下ろす。肉味噌のできあがり。

うどんを表示通り茹で、冷水で冷ます。器にうどん、きゅうり、肉味噌、薬味を盛る。お好みでラー油をかけて頂く。