ニラは2cm長さに切り、保存容器に入れます

鍋にしょう油・いかなご漁醤・黒酢・太白ゴマ油・赤唐辛子・ニンニク・ショウガを鍋に入れて、ひと煮立ちさせ、①に入れます。

(熱が取れたら蓋をして冷蔵庫に入れます。冷たくなれば最初の食べごろです。その後は1週間可能です)

生ソバは袋の表示通りに茹で、冷水で洗って麺をしめ、しっかり水気をきります。

茹で野菜を準備します。熱湯に塩を少々加えて、キュウリ・モヤシをサッと茹で、冷水にとり、ザルにあげて水気を切り、黒コショウをふっておきます。

器に③を盛り、④をのせ、②をまわしかけます。