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きちんとレシピ

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雑穀入りプチパン

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by 料理家 栂安信子

11月05日

  • おうちで焼きたて！手作りパン
  • パン

栄養バランスもいいほっこりプチパンです

雑穀の栄養分をパンに閉じ込めてみました。プチプチする食感も楽しい、栄養バランスに富んだパンです！

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調理時間

材料

10個

強力粉（国内産） ２５０g
玄米粉 ２０ｇ
はと麦粉 １０g
高きび粉 １０g
大麦粉 １０g
ぬるま湯 210cc
ブラウンシュガー 大さじ2
塩 小さじ1
オリーブ油 大さじ1
ドライイースト 小さじ1
上新粉 少々

  1. 材料を全部あわせて、キッチンエイドやこね機でこねて滑らかな生地を作る。

  2. 一次発酵を約１時間とる

  3. ５０ｇに分割して、４５分間二次発酵させる。

  4. 上新粉を軽く表面にまぶし、１７０度のオーブンで１８分焼く。

調理のポイント
  • 雑穀は好みでいろいろ混ぜてもＯＫです
プロのひと手間
さん プロフィール

長崎県出身。元全日空キャビンアテンダント 日本雑穀協会　雑穀アドバイザー認定 辰巳芳子の「命のスープ」教室会員 ... つづき

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