米は洗ってザルにあげ、水気をきっておく

ニンジンをすりおろしてギュッと手で絞り、絞り汁と繊維とに分けておく

厚手の鍋ににオリーブオイルと玉ねぎ、粗く刻んだ海老を入れてサッと炒め、軽く塩、コショウをふる

米を加え、米に透明感が出てくるまで炒める

ニンジンの絞り汁と湯を合わせて２カップ（400ｍｌ）分の水分を加える

絞ったあとのニンジンの繊維と、雑穀、スープの素、ローリエ、塩、こしょうを加えて軽くまぜ、ふたをして中火～弱火で約１５～２０分間炊く

火を止めて蒸らし、お好みでパセリのみじん切りと粉チーズをふったら出来上がり！