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きちんとレシピ

レシピ詳細

スパイス風味のフリッタータ

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by 料理家 清水 桜

04月09日

  • ワインもビールも!お酒と合う料理
  • 残り野菜フル活用!レシピ
  • イタリアン

野菜と卵がスパイスで風味豊かに。

ヘルシーで時短、お洒落なメニューです。

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調理時間

材料

4

卵 Mサイズ 6個
じゃがいも 1個
人参 1/2本
れんこん 4ミリ輪切りで4枚
あれば粉チーズ  大さじ1
カレー粉 (ミックススパイス ラスエルハヌートがベスト) 小さじ1/2~調整
小さじ1/3~調整
3/4カップ~
  1. ボウルに卵を割って溶き、粉チーズ、カレー粉、塩を混ぜさらに溶く。卵液を味見し、塩分とスパイスの加減をチェックする。

  2. 人参とじゃがいもは薄めの千切りにしてボウルに入れて軽く混ぜる。れんこんは輪切りにし、さらに縦横に切り4等分する。

  3. 28cmのフライパンに油を入れ加熱する。ある程度温度が上がったら卵液を流し入れ、れんこんを上に貼り付け、蓋をして中弱火で加熱する。

  4. ほぼ固まったらひっくり返して5分焼く。れんこんに焼き色がついたらできあがり。

調理のポイント
  • 野菜の味が強くならず、あっさりと食感良く味わえるようにあえて炒めないでそのまま卵液に混ぜます。
  • 卵とれんこんにしっかり揚げ色がつくまで焼きます。
  • 28cmより直径が小さめのフライパンの場合は厚みが出るため、火を通すのに多少時間がかかります。
プロのひと手間
  • れんこんはあえてアク抜きをせず濃い味でいただくため、変色しないうちに調理します。
さん プロフィール

コンセプトは、幅広い年代の方が定番的に食べられる 胃に優しく風味抜群の味わいのスパイス料理のご紹介。 油控えめ塩分辛さ適切、作りやすい手順 最新調理技法も採用の三点が特徴のインド料理をメインにレッスン... つづき

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