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きちんとレシピ

レシピ詳細

ラープガイ~鶏ひき肉のサラダ~

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by 料理家 佐藤 恵美

01月02日

  • ハーブ&スパイス。大人のエスニック
  • エスニック

タイ料理の定番サラダ!

フレッシュ野菜にくるんでモリモリ食べられちゃうスパイシーサラダ! ビールのお共によく合います。

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調理時間

材料

2人分

鶏ひき肉 150g
A
 紫たまねぎ 1/4個
 青ねぎ 3本
 パクチー 2束
 スペアミント 10枚
B
 ナンプラー 20ml
 レモン汁 15ml
 きび砂糖 小さじ1/4
 輪切り唐辛子 1本分位
小麦粉 大さじ1
サニーレタス 適量
きゅうり 適量
  1. 紫玉ねぎは薄切り、青ねぎは小口切り、パクチーとスペアミントはざく切りにしておく。 Bは合わせておく。

  2. フライパンに油を熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色がほぼ変わったらBと小麦粉をいれ、水分がなくなるまで炒り煮する。

  3. ほぼ水分がなくなってきたらAを入れ、混ぜ合わせ、器に盛り付ける。 サニーレタスときゅうりを飾る。

調理のポイント
  • ひき肉は豚肉を使っても甘味が出て美味しいです。 ひき肉が上手にほぐれない場合少し水分を入れて炒めてみてください。
  • 唐辛子は粉唐辛子にするとさらに本場の味や辛さに近づきます。入れる時は小さじ1/2位から調整してみてください。
プロのひと手間
さん プロフィール

ABC Cooking Studioで料理とパンの講師経験。 祐成陽子クッキングアートセミナー 修了。 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了。  野菜ソムリエ。 料理教室 雑誌やWebのレシピ開... つづき

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