鶏肉は筋を取り、四等分にカットし塩・胡椒を揉み込む。

Aのマリネ液を密封袋に入れ、合わせる。鶏肉を入れ、一時間以上冷蔵庫で漬け込む。

さつまいもは乱切りにし、レンジで600Ｗ2分加熱しておく。

耐熱性の鍋にマリネ液・鶏肉・③のさつまいも、乱切りにしたなす、エリンギを加え蓋をして230度のオーブンで30分焼く。

蓋を外し、そのまま5分オーブンで焼く。

輪切りのレモンを飾る。