オーブンを220～230℃に予熱する。金柑を5ｍｍ厚くらいの輪切りにし、種をとっておく。Aの無塩バターは1cm角くらいに切り、冷やしておく。

フードプロセッサーにAをセットし、よく撹拌する。

中身をボールにあけ、ヨーグルトを加えて手で捏ねるように混ぜる。生地がまとまればいいので、入れすぎないこと。

ラップを2枚用意し、間に生地をはさみ、2ｍｍ厚くらいまで生地を麺棒でのばす。

ラップを外して、オーブンペーパーを敷いた天板に乗せる。

内側3㎝くらい残し、金柑をまんべんなく散らし、きび砂糖をふりかける。無塩バターをその上に適当に散らす。

残しておいた生地を寄せて内側に折り、金柑を包むようにする。

220℃～230℃くらいで30分くらい焼成。焼けたら網などにのせて粗熱を取る。

触れるくらいになったら、刻んだピスタチオを散らし、粉糖をふりかける。