ごぼう、人参は縦長に切り、下ゆでする

アスパラは根元の固い部分をピーラーで剥き、下ゆでする

鶏もも肉は余分な脂を除き、皮を下にして広げ、肉の厚い部分に切れ目を入れながらなるべく平らになる様に開く。

皮目が上になるように返し、フォークまたは竹串で皮面をまんべんなく刺す。

皮を下にして広げ、塩、こしょうをして、手前1/3位のところに人参、ごぼう、アスパラを乗せ、手前から奥のほうへ、野菜を鶏肉で巻き込んでゆき、タコ糸で全体をしっかりと縛る。同様に2本作る。

フライパンに油を熱し、鶏肉を閉じ目部分から全体に焼き色がつくまで焼く。

全体にしっかり焼き色がついたら、◆の調味料を加え、沸騰したら弱火にし、落としぶたをして15～20分ほど煮る。途中何度か鶏肉の向きを変えながら煮る。

火を消し、粗熱が取れたら汁気をきって、タコ糸をはずし、食べやすい大きさに切る。残った煮汁は煮詰めて、切った鶏肉にかける。