ゴーヤを厚さ1.5cm位に切り、種とワタを取り除く。ニンジンは、みじん切り。

沸騰したお湯に塩を入れ、①のゴーヤをさっと茹でて、冷水にさらし、水気をしっかりとっておく。

＜詰め物を作る＞フライパンに油大1を熱し、鶏挽肉とニンジンを炒める。さらに、カレー粉・塩・コショウで調味する。

②のゴーヤの内側に薄く片栗粉をつけて、③を詰める。

フライパンに残りの油を加え、弱火で両面を焼く。