鯵は３枚おろしにして塩をふってしばらく置きます。
１の水気をペーパーなどで拭き、皮をはいで細かく切ります。
赤玉ねぎをみじん切りにして、２の鯵のまな板の上にみそ、生姜、イタリアンパセリと一緒にのせてたたきまぜます。
全体的に混ざったらできあがりです。盛り付けたら仕上げにオリーブオイルを少し回しかけます。
- 鯵は細かくなりすぎないほうが、赤玉ねぎとの食感に一体感が出ます。
- 鯵を３枚におろして塩を振って置いた後しっかり水気をとると臭みもなくなります。
- 赤玉ねぎはマリネしておいてもおいしいです。
あつみんさん プロフィール
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