チキンコンソメを熱い湯（70ｃｃ）で溶かし、抹茶に少量のスープを入れ溶き混ぜてから、チキンスープに入れ混ぜる。

ボウルにクスクス・1)を入れラップをして7分蒸らす。

胡瓜は薄い輪切りにして，塩をし少したったら水気を絞る。

帆立は軽く塩・胡椒をして，フライパンに少し油を入れ両面軽く焼いて，1ｃｍ角に切る。

ボウルに3）と4）を入れ，軽く塩・胡椒，オリーブオイルを入れ混ぜ合わせる。

皿に型を置いて、5）をスプーンで押しながら入れ、型をはずして出来上がり。