ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら耳たぶくらいの固さになるまで手のひらで練る

別のボウルに浮き粉を入れ、熱湯を注ぎ菜箸でよく混ぜる。

②に①の白玉粉、砂糖、ラードを加えて更によく練る。１２等分に丸める。

餡の材料を別のボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせ、１２等分にし丸める。

丸めた生地をシートの上にのせ、手のひらで押し伸ばし中心に餡をのせ周りから包むように丸める。

バットに白ごまを広げ、まんべんなく白玉にごまがつくように転がす。

揚げ油を熱し、低温（１６０度）から高温（１８０度）に温度を上げながら４～５分程揚げ、取り出して油を切る。