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きちんとレシピ

レシピ詳細

手作りあんまん・豆腐生地

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by 料理家 廣瀬　ちえ

01月22日

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発酵なし！だから家でも簡単に作れます

水のかわりに豆腐を使った皮、もっちりふわふわ感がいい感じ

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調理時間

材料

6個分

Ａ薄力粉 150g
Ａ強力粉 50g
Ａベーキングパウダー 大さじ１
Ａ砂糖 10g
Ａ塩 少々
Ｂサラダ油(菜種油） 20g
Ｂ絹ごし豆腐 160g
あんこ 150ｇ

  1. 皮を作る。Aの材料を測り、すべてボウルに振い入れる。別のボウルにＢの材料を入れ泡だて器でかきまぜ、Ａにいれる

  2. 水分が全体に行き渡ったら、手のひらで上からしっかりと押さえようにしてこねる。粉っぽさがなくなり、全体がまとまったらラップで包み、20～30分程おく。

  3. ６等分して１０ｃｍほどの円にのばし（真ん中は高めにしておく)あんこ２５ｇを包む。

  4. １０ｃｍ角に切ったクッキングシートにのせ、強火で10～15分蒸す

調理のポイント
プロのひと手間
さん プロフィール

食の仕事人 フードクリエーター 1970年山梨県出身・現在は、名古屋を拠点 【取得資格】 ・栄養士 ・リマクッキングスクール（マクロビオティック）師範科終了 ・ベジタブルフルーツマイスターJr 「... つづき

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