塩を加えた湯で、米を１４分茹でてザルに上げ、水で洗ってぬめりをとって、しっかりと水気をきる。

アスパラは３分ほど塩ゆでして5mm角に、パプリカは5mm角に切ってから塩をふり、５分ほど置いてから出てきた水気をペーパーでとる。

ハムは5mm角に、黒オリーブはスライス、ツナ缶は油をきって、アンチョビは包丁でペースト状にする。

②、③の材料と、ワインヴィネガー、EXVオリーブオイルを①にあわせ、塩、こしょうで味をととのえる。

仕上げにハーブやケッパーベリーを飾る。