お米のサラダ
料理家 by 前澤由希子
04月16日 UP
色鮮やかなお米のサラダはイタリアの外ごはんの定番
たくさんの野菜が入って歯ごたえも楽しいカラフルサラダ。好きな野菜をたっぷり入れてヘルシーに。これ１皿でも満足できる一品です。
調理時間 20分
４人分
| 米 | 100g |
|---|---|
| アスパラ | 2本 |
| 赤・黄パプリカ | 各１／２個 |
| ロースハム | 3枚 |
| オリーブの実（緑でも黒でも） | ３粒 |
| ケッパーベリー | 4個（なくても可） |
| ツナ | 小１／２缶 |
| ｱﾝﾁｮﾋﾞﾌｨﾚ | 2枚 |
| ﾜｲﾝｳﾞｨﾈｶﾞｰ | 大さじ１／２ |
| EXVオリーブオイル | 大さじ２ |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| 飾り用ハーブ | なくても可 |
塩を加えた湯で、米を１４分茹でてザルに上げ、水で洗ってぬめりをとって、しっかりと水気をきる。
アスパラは３分ほど塩ゆでして5mm角に、パプリカは5mm角に切ってから塩をふり、５分ほど置いてから出てきた水気をペーパーでとる。
ハムは5mm角に、黒オリーブはスライス、ツナ缶は油をきって、アンチョビは包丁でペースト状にする。
②、③の材料と、ワインヴィネガー、EXVオリーブオイルを①にあわせ、塩、こしょうで味をととのえる。
仕上げにハーブやケッパーベリーを飾る。
- お米を、五穀米などにかえると、さらに色鮮やかに仕上がります。
- 野菜類は何を入れてもOK。セロリやキュウリ、トマトを入れると爽やかな夏むけになります。冷蔵庫のお掃除サラダとしても大活躍です。チーズやゆで卵もいいですよ。
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