鍋にサラダ油を入れたら中火にし、クローブ、シナモン・スティック、ブラック・ペパー、ベイリーフを入れます

スパイスから泡が出たら、たまねぎのスライスを入れ、強めの中火で少し色づくまで炒めます

弱火に、しょうがとにんにくのすりおろしを入れ、軽くかき混ぜます

いい香りがしたら、ししとうとホール・トマトを加え、中火にして１分ほど炒めます

ホール・トマトがつぶれたら、再び弱火にして、ターメリック、赤唐辛子粉、コリアンダーの各パウダー・スパイスと塩を加えます

お湯１カップを加え、強火で一度沸騰させます

沸騰したら鶏肉を加え、中火に火力を落とし、鶏肉の表面が白くなるまでしばらく炒め煮します。

ココナッツ・ミルクを加えたら弱火にし、フタをして、ときどきかき混ぜながら煮込みます

３０分程して、鶏肉が軟らかくなればできあがり。塩加減を調整したら、香菜のみじん切り(分量外)を、お好みでたっぷりかけましょう