身欠きにしんを戻しておきましょう
なすびを皮のほうから、ごま油で炒めます、ひっくり返したらそのままで。
にしんを入れて、ひたひたの出汁、みりん酒で煮込みます
仕上げ2,3分前に醤油入れて、いんげんもいれ、ここで味見。
- 少し絡めると、なおいっそう風味が増します
杉本 敏さん プロフィール
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