つぶ貝を流水でしっかりと洗っておきます
パセリとにんにくをみじん切りに、準備しておきます
フライパンにバターとオリーブオイル・にんにくで点火
香りが出てきたら、つぶ貝を投入し、全体に火が回ったら、大さじ2の白ワイン
全体に絡まったら、パセリを入れて完成
- かたつむり「エスカルゴ」は入手がしにくいので、つぶ貝で代用しましょう
- バターとオリーブオイルを併せると、焦げません。
- 火を入れすぎると、つぶ貝が硬くなりますので注意しましょう
杉本 敏さん プロフィール
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