＜下準備＞生ハムを1口サイズに切る。湯を沸かし3-4cmに切ったわけぎを1分ほど茹で、ざるで水気を切っておく。
いりごまはフライパンで空炒りし香りを高め、油が出るまですりつぶし、他の調味料と合わせておく。
わけぎは粗熱を取ってから水気を絞り、生ハムと共に②の衣で和える。器に盛り付けて出来上がり。
- ビタミンＣと、ビタミンＡを豊富に含む葉ねぎやわけぎ。茹でることでたくさん摂取できます。また、生ハムの脂肪分がカロテン（ビタミンＡ）の吸収を高めます。
- 生ハムが煮えないようにわけぎは粗熱が取れてから和えましょう。時間短縮で冷水にさっと付けてから絞ってもOKです。
- ミニすり鉢
擂りたてはやっぱりｵｲｼｲ。ごますり料理が手軽になりました。
野口玲子さん プロフィール
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