豚肉は熱湯のなかでかるく茹でて冷水に入れて冷やす
別の鍋でひげなどをとったもやしを茹でる
そばは大きめの鍋でたっぷりのお湯で茹でて冷水で冷ます
お皿に茹でたそば、もやし、サラダ用水菜、しゃぶしやぶ、かいわれ、半分にカットしたミニトマトをのせる
卵黄をといだものをまわりにかけてごまだれ・ゆずぽんずなどで食べる
- もやしはシャキシャキ感があるほうがいいので湯で時間は短めにする。ぶたもあまり長時間ゆでると固くなるので注意。
- アレンジとしてにんじんやラディッシュ、キムチ、韓国のりなどを添えても美味しいです。
- 信州生そば詰合せ
そばはやはり信州が一番です！
山口 真理さん プロフィール
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