大根は皮をむいて半月に薄切りにする。
桜の花の塩漬けは塩ごと使い、ボールに１と一緒に入れてかるく混ぜ合わせる。
桜の葉の塩漬けは、軸をとりのぞき、おおきいまま２に加えてかるくまぜて10分ほどおく。
ボールに米酢と砂糖を入れてよく混ぜる。
３から桜の葉を取り出して細かく刻む。
４に５を加えて混ぜ、２の大根と桜の花の水気をよく絞って加えて混ぜ、しばらく漬ける。
- 桜の花の塩漬けの塩は多いようなら軽くはらい落として使いますが、この塩も利用する事で、香りも良く、無駄にもなりません。
- 桜の葉の塩漬けは軸が固いので取り除いて使う。
渡邊その子さん プロフィール
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