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きちんとレシピ

レシピ詳細

豆腐ハンバーグ和風トマトソース

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by 料理家 二本木ゆうこ

04月12日

  • 和食
  • 家庭料理

ソースは色々アレンジしても。

年配の方にもおすすめの柔らかく、大豆と豚肉のたんぱく質の良いとこどりの一品。

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調理時間

材料

2人分

豚ひき肉 150g
木綿豆腐 1/4丁(75g)
長ねぎ 15cm
少々
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1
サラダ油 適量
ブロッコリー 1/4株
ミニトマト 2個
だし汁 80cc
砂糖 大さじ1/2
ケチャップ 大さじ1
醤油 大さじ1/2
水溶き片栗粉 少々
  1. 木綿豆腐はペーパータオルで包み5分ほどおく。長ねぎはみじん切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。

  2. ボールに豚ひき肉、塩、こしょう、長ねぎを入れてよく混ぜ木綿豆腐、片栗粉加え豆腐を潰しながらよく混ぜ4個に分け楕円に丸める。

  3. フライパンにサラダ油を熱し2を焼く。焼き色がついたらひっくり返して1分ほど焼きだし汁、砂糖、醤油、ケチャップを入れて煮立てる。蓋をして弱火にし5分ほど蒸しに煮する。

  4. 付け合わせのブロッコリーは好みの硬さに塩茹でする。ミニトマトもくぐらせ湯むきしておく。

  5. 3のハンバーグを皿に盛り煮汁の味を見て程よく煮詰まったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ハンバーグにかける。4を添える。

調理のポイント
  • 豆腐の分量を増やすと柔らかさが増します。が、増えれば増えるほどにお肉っぽい 感じがなくなるのでレシピの1.5倍くらいまでがおすすめです。
  • 仕上げにソースの味を見てお好みで醤油を一たらししても良いでしょう。
プロのひと手間
  • ブロッコリーの他に赤パプリカや茹でたスナップエンドウのソテーなど野菜と一緒にいただきましょう。
  • ミニトマトは湯むきすることで歯の治療中の方にも食べやすくなります。
  • 大豆からの植物性のたんぱく質やカルシウム、イソフラボンなどと豚肉からとれる動物性のたんぱく質やビタミンB1など合わせていただけます。
さん プロフィール

元気食プロデューサー。管理栄養士。横浜市登録「はまふぅどコンシェルジュ」。基礎と定番を重視した料理のパーソナルトレーニング「マンツーマンレッスン」専門料理教室を運営。家政科卒業後、証券会社を経て料理学... つづき

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