シロップは砂糖1：水2～3（例えば砂糖大さじ1に水大さじ2～3）を合わせ一煮立ちさせ（レンジ加熱でもＯＫ）冷ます。
チョコレートは細かく刻んで水気のついていないステンレスボールに入れ湯煎にかけて溶かす。※湯煎：小鍋に2～3ｃｍくらい湯を沸かしチョコのボールをのせる（ボールの方が大きくてＯＫ。湯気が当たれば良し。）とろ火の状態でチョコレートが溶けたら火を止める。
ボールに刻んだスポンジ、レーズンを入れ1のシロップとラム酒をふりかけ木べらで混ぜる（練らない）。しっとり水分を含んだ状態になったら溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。
丸い団子にまとめバットなどに並べて冷蔵庫で30分～休ませる。
小ボールにココアを入れ（もし固まっていたら茶こしなどでふるう）３の団子を入れてまぶす。
- 冷蔵庫で休むことによってチョコレートも少し硬さがつき、生地が落ち着くのでココアもまんべんなく薄付きで仕上がります。
- 生クリームを加えても美味。ラム酒の代わりにコアントローやキルシュワッサーなどでも美味。お酒を入れずシロップだけでもできます。ローストしたアーモンドプードルなどもあれば入れると美味。
二本木ゆうこさん プロフィール
