w24×D8×H6cmのパウンド型にラップを敷く。

湯に塩を入れキャベツアスパラを色よく茹で冷ましておく。

ブイヨンを沸かし、皮をむき５mm角に切ったパプリカを軽く茹で、３倍の水でふやかしたゼラチン、塩を加え、冷ましておく。

ホタテ、サーモンはレモン汁をかけておく。

パウンド型にキャベツを敷き、ブイヨン液、ホタテ、アスパラ、サーモンと色よく詰める。

残りのゼラチン液を流し込み、キャベツで蓋をして冷やし固める。

好みのドレッシングで頂く。

セパレートフレンチドレッシングやイタリアンドレッシング、カルパッチョソースなどが良く合う。