きな粉ときび糖は軽くふるっておく
100mlの牛乳に粉ゼラチンを加えふやかしておく
②をレンジにかけ、40～60度程でゼラチンを溶かす
①に大さじ2の冷たい牛乳を加えてよく混ぜる
④に③を加えてよく混ぜ残りの牛乳を加える
とろりとするまでボウルごと氷水と冷蔵庫で冷やす
その間に、生クリームを角がしっかり立つまで泡立てる
⑦と⑧を均一になるように混ぜ器に移してよく混ぜ1時間以上冷蔵庫で固める
黒砂糖に水を混ぜ、弱めの中火で煮詰めて照りが出たら同じく冷やす
- 氷水で十分冷やしてから生クリームを加えないと、分離してしまいます。
生クリームもしっかり立てたものを加えて下さいね。
若林葉子さん プロフィール
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