板ゼラチンは水にいれてふやかします。柑橘類はオレンジは皮と薄皮を切りそぎ、果実をとり出し、取り出した薄皮を絞ります。
鍋に水と砂糖を入れて砂糖を溶かします。ふやかした板ゼラチンを加えて火を止めて溶かします。
あら熱を取ってから柑橘の果実、ジュース、コアントローを加えて混ぜ、型にいれて冷蔵庫で冷やし固めます。
- ①の段階で350ｇ～400ｇに対して板ゼラチン2枚が柔らかいゼリーができます。
赤塚 律子さん プロフィール
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