フライパンにオイルを熱し、玉ねぎ・ニンジンのみじん切りを加え良く炒める。アスパラガスも加える。

角切りし、塩・胡椒した鴨肉を加え良く炒める。

炊いたご飯を加え、お醤油・オイスターソースで味を調える。

ホワイトソースを作る。お鍋にバターと小麦粉を入れ、弱火でとろみがつくまで炒める。牛乳を加え、とろみがつくまで、しっかりと火を入れる。

グラタン皿に鴨肉のピラフを盛り付ける。

上からホワイトソースをたっぷりかけ、とろけるチーズを散らす。

２００度のオーブンで、きつね色になるまで２０分焼く。