鴨とアスパラガスのドリア
料理家 by 大野ゆかり
02月08日 UP
鴨肉でピラフを作りとろりホワイトソースをかけて
鴨肉ピラフをお醤油とオイスターソース味付けし、とろりとしたホワイトソースをかけた、子供も大人も大好きなドリアです。
調理時間 40分
４人分
| 鴨胸肉 | １枚 |
|---|---|
| 塩・胡椒 | |
| 玉ねぎ みじん切り | １／２個 |
| ニンジン | １／２本 |
| アスパラガス | ５本 |
| オリーブ油 | |
| オイスターソース | 大匙２ |
| お醤油 | 大匙１ |
| 小麦粉 | ３０ｇ |
| バター | ２５ｇ |
| 牛乳 | ４００ｃｃ |
| とろけるチーズ | １００ｇ |
| ご飯 | お茶碗 ４杯分 |
フライパンにオイルを熱し、玉ねぎ・ニンジンのみじん切りを加え良く炒める。アスパラガスも加える。
角切りし、塩・胡椒した鴨肉を加え良く炒める。
炊いたご飯を加え、お醤油・オイスターソースで味を調える。
ホワイトソースを作る。お鍋にバターと小麦粉を入れ、弱火でとろみがつくまで炒める。牛乳を加え、とろみがつくまで、しっかりと火を入れる。
グラタン皿に鴨肉のピラフを盛り付ける。
上からホワイトソースをたっぷりかけ、とろけるチーズを散らす。
２００度のオーブンで、きつね色になるまで２０分焼く。
- 鴨肉は鶏モモ肉や牛肉で代用できます。
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