板ゼラチンを水で戻す。

牛乳、アーモンドスライス、砂糖を鍋に合わせて入れ、沸騰させる。

沸騰したお鍋に水で戻したゼラチンを加え溶かす。

生クリームを泡立てる。（５分立て）

③と④を合わせたら、氷水にあてて冷やす。

とろみがついてきたら、カップに均等に注ぎ入れ冷凍庫で約１時間固める。

フレッシュないちごを裏ごしし、ピューレ状にする。

ピューレと砂糖を合わせて鍋にいれ、沸騰させ砂糖をとかす。

よく冷ましたら、ブランマンジェにかけていただく。