室温に戻した無バターを、シュガー・アーモンドプードル・塩の順に入れながら混ぜる
フランス粉を①の中に入れ、軽く混ぜ合わせる
温めた牛乳の中にレーズン酵母を入れ②の中に入れ、なめらかになるまで混ぜる
洋酒漬けフルーツ類をいれ均一に混ざれば捏ねあがり
１次発酵 ４時間～８時間 1、2~1、4倍になればOK
ベンチタイム ５分
2次発酵 28度～30分
焼成 190度 23分
焼きあがったらすぐに、洋酒・無バターを塗り粉砂糖で仕上げをする
- 焼きあがったらすぐに、洋酒、無塩バターを塗り粉砂糖をふりかける
- 出来上がったら、すぐに食べずに熟成させてから食べてくださいね
中島 千枝子さん プロフィール
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