ミンチ、みじん切り玉ねぎ、アンチョビを炒めトマトペースト、塩コショウも入れて５分煮込む。
ジャガイモを茹でたら湯きりをし、バター、牛乳を入れジャガイモ潰しながらグラタンソース位のとろみに仕上げ、塩胡椒、カルダモンで味を調える。
グラタン皿に、１をいれ２のジャガイモをかける。
トッピングにとろけるチーズをかけたら、200度～１０分焼き色が付けば出来上がり。
- 茹でたジャガイモと牛乳を合わせ、好みのとろみ加減まで止める。
中島 千枝子さん プロフィール
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