きくらげは水で戻し石づきを取って大きければ半分に切ります。豚バラ薄切りは2ｃｍ長さに切り塩コショウをかるくします。長ねぎは斜め切りにします。

卵をボウルにほぐし　塩　こしょうをします。　熱したフライパンにサラダ油をいれて卵を加えてイッキに炒めていったん取り出します。　

同じフライパンにゴマ油を加え　豚バラ肉を炒めて豚に火が通ったら　トウバンジャンとしょうが　長ねぎ　きくらげを炒める。

強火でいっきに炒め合わせて　オイスターソースを加えたら　取り出しておいた卵を加えて混ざったらすぐに器に盛り付けます。