人参は4ｃｍ長さ1.5ｃｍ幅に切る。れんこんは皮をむいて0.5㎜幅に切り酢水につけてから水気をしっかりふきとる。

ごぼうが皮をこそげおとしてから　人参と同じ大きさに切り水につけてアクをとってから　水気をしっかりふきとる。

①　②を180℃の揚げ油で　カリッとなるまで揚げる。

水菜は4ｃｍ長さに切る。そら豆は塩ゆでします。

ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ　②を混ぜ合わせてから　水菜　そら豆を加えて白ごまをふります。