玉ねぎ、人参、セロリはそれぞれ千切りにしておく。

白身魚は一口大に切り、熱湯を回しかけておく。ホタテの貝柱は半分に切る。

鍋にオリーブオイル、つぶしたにんにく、たかのつめを入れて火にかけ、にんにくの香りが立ったら野菜、ローリエを入れてふたをし、弱火で10分ほど蒸し焼きにする

野菜が柔らかくなったら白ワインを入れる。

白身魚と魚介類を入れ、トマトの水煮を手で潰しながら加え、火を強めて一度沸騰させる。再びふたをして中火で5分ほど煮込み、あさりの口が開いたら、更に弱火で5分ほどふたをして煮込む。

魚介類に火が通ったら塩、こしょうで味を調える。

器に盛ってバジルの葉を乗せ、好みでガーリックトーストを添える。