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きちんとレシピ

レシピ詳細

ミルクわらび餅

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by 料理家 福田淳子

05月29日

  • 21時からの胃にやさしいメニュー
  • ふんわりしあわせ、スイーツ時間
  • 和食
  • お菓子

つるんとなめらかなミルク風味のわらびもちです。

すぐにできる簡単デザート。ぷるぷるな食感の甘さ控えめなわらびもちをきなこと黒蜜をたっぷりかけて召し上がれ。

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調理時間

材料

3~4人分

わらび餅粉 75g
砂糖 40g
牛乳 400ml
きなこ 適宜
黒蜜 適宜
  1. わらび餅粉、砂糖をボールに入れて牛乳でよく溶きます。

  2. ①を裏ごしに器を通して鍋に戻し火にかけます。

  3. 火加減は中火弱くらにし鍋底からよくかき混ぜます。

  4. 透明感が出て粘りがしっかりしてきたら火からおろし鍋の中身を水をはったボールに入れます。

  5. 粗熱がとれたら1口大に手でちぎり氷水に冷やします。

  6. よく水を切り黒蜜、きなこをかけていただきます。

調理のポイント
  • 火にかけると一気にまとまり始めます。あまり温度が低いと弾力が出ないので中火くらいの火加減にして底からよくかき混ぜます。
  • できたらすぐにいただきましょう。冷蔵庫で冷やすとかたくなってしまいます。
  • 今回はわらび餅粉は100%のものでなく、他のでんぷんとブレンドされたものを使用。牛乳を使用する場合に見た目を白っぽく仕上げることができます。
プロのひと手間
さん プロフィール

全国展開するカフェにて様々な業務を経験。最後はケーキのデザインや新店の立ち上げを担当。現在はお菓子と料理の両分野において雑誌・イベントなどで活躍。習う人がメニューを決めるオーダーメイドの料理教室... つづき

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