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きちんとレシピ

レシピ詳細

トマトとホタテの冷製カッペリーニ

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by 料理家 小田川さなえ

07月27日

  • もてなし上手のホームパーティ
  • ワインもビールも!お酒と合う料理
  • 旬を感じよう。味わおう!(夏)
  • イタリアン
  • パーティ

暑い夏こそシャキッと冷たい冷製パスタで

トマトとホタテとフレッシュバジル。冷たいパスタを加えたら、大急ぎでいただきましょう。

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調理時間

材料

4人分

トマト 2~3個
ホタテ 8個くらい
フレッシュバジル 適量
オリーブオイル 大さじ3
小さじ1
黒こしょう 少量
はちみつ 小さじ 1/3
ワインビネガー 大さじ1
カッペリーニ(極細パスタ) 200 g
  1. <ソースをつくる>

  2. 鍋に湯を沸かし表面に十文字にうすく切り込みを入れたトマトをサッとゆがき、すぐ氷水に浸ける

  3. 同じ湯でホタテも湯通しし、冷水にとる(*中まで火を通さないこと)

  4. ボウルに塩、コショウ、はちみつ、ワインビネガー、オリーブオイルを入れてトロリとするようよくまぜる

  5. 皮と種を除き2センチ角くらいにカットしたトマトとホタテ、ちぎったバジルの葉4~5枚を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れてバジルの香りを移す

  6. <パスタを茹でる>

  7. 湯通しで使った湯を再度、沸騰させたらたっぷりの塩を加え、カッペリーニを茹でる

  8. 茹で上がればすぐに冷水で冷やし、しっかり水気をきってトマトとホタテのソースとあえる

  9. お皿に盛り付け、バジルの葉っぱを飾れば出来上がり

調理のポイント
  • パスタは冷水で冷やすとやや固くしまるので、表示時間を目安に少しやわらかめにゆでる
  • ごくごく少量のはちみつが隠し味。トマトの酸味をやわらげ、味のバランスが整います。ただし入れすぎると甘くなるので注意!
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さん プロフィール

大学卒業後は米系金融機関に勤務。在職中より、子供の頃から好きだった料理を学びはじめ、その後本格的に学ぶため退職。国内、海外において料理、菓子、製パンの技術を学ぶ。
2000年より下北... つづき

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