キャベツと人参はスライサーか手で好みの薄さに切る。ホワイトセロリは茎と葉をざく切りにする。

①をボールに入れて塩を全体になじませ、ラップをして３０分置く。

その間にドレッシングを作る。酢と砂糖を耐熱容器に入れ砂糖が溶けるまで電子レンジにかける。粗熱を取り、マヨネーズ・レモン汁と混ぜる。

３０分経ち②がしんなりしたら、ざるにあげキッチンペーパーか布巾を使って水気を搾り取る。

④をボールに戻し、③のドレッシングでよく合える。彩りにラデッシュとピンクペッパーを添える。